▷ 9 recetas de panqueques y tortitas, dulces y saladas, para cualquier momento del día

Las tortitas no son el plato más rápido de preparar —hay que dedicarles su tiempo frente a la sartén—, pero sí se hacen con ingredientes fáciles de conseguir. Aquí tienes 9 recetas, entre dulces y saladas, para que encuentres tu favorita.

¿Cómo freír panqueques correctamente?

Lo ideal es usar una sartén de superficie plana y antiadherente. Puedes engrasarla con mantequilla clarificada (derretida), aceite de colza, de coco o de oliva. Si prefieres, puedes saltarte este paso y en su lugar añadir la grasa directamente a la masa, mezclando bien antes de freír.

1. Tortitas de tofu, vainilla y piña

Por porción: 389 kcal | 17 g proteína | 58 g carbohidratos | 14 g grasa | 2 g fibra

Ingredientes: 90 g de tofu natural, 1 g de extracto de vainilla, 20 g de xilitol, 75 g de leche de soja, 30 g de harina de trigo, 5 g de aceite de colza, 120 g de piña.

Mezcla el tofu con la leche de soja, la vainilla y el xilitol hasta obtener una crema suave, y agrégale la piña picada en trozos pequeños. Aparte, prepara la masa mezclando harina, leche, aceite y una pizca de sal hasta integrar bien. Calienta un poco de aceite en la sartén y vierte porciones de masa, formando tortitas finas. Cocina hasta que los bordes se despeguen y la base esté dorada, luego voltea. Rellena cada tortita con la crema de tofu y piña, enrolla y sirve.

2. Tortitas integrales con ricotta, mermelada y plátano

Por porción: 557 kcal | 29 g proteína | 93 g carbohidratos | 12 g grasa | 5 g fibra

Ingredientes: 75 g de leche, 4 g de aceite de colza, 100 g de ricotta light, 20 g de xilitol, 1 g de extracto de vainilla, 30 g de mermelada de grosella negra (100% fruta), 60 g de plátano, 30 g de harina integral.

Mezcla leche, harina, sal y aceite hasta obtener una masa sin grumos. Fríe las tortitas en una sartén bien caliente hasta dorar por ambos lados. Aparte, bate la ricotta con el xilitol, la vainilla y la mermelada. Unta esta mezcla sobre cada tortita, añade rodajas de plátano, enrolla y sirve.

3. Tortitas saladas con pollo y verduras

Por porción (receta completa): 1117 kcal | 82 g proteína | 155 g carbohidratos | 23 g grasa | 25 g fibra

Ingredientes: 75 g de harina integral de trigo, 75 g de harina integral de espelta, 125 g de leche, 125 g de leche de arroz sin azúcar, 1 huevo, 60 g de agua mineral, 200 g de pechuga de pollo, 170 g de pimiento, 40 g de cebolla morada, 125 g de puré de tomate, 12 g de pasta de tomate, pimentón ahumado, cilantro seco, chile seco, ajo picado, aceite de colza al gusto.

Mezcla los ingredientes de la masa (harinas, leches, huevo, agua, sal) y deja reposar 7-10 minutos antes de freír tortitas finas. Para el relleno, corta el pimiento en tiras y la cebolla en trozos pequeños; sazona el pollo en tiras con sal, pimienta, pimentón y cilantro. Fríe el pollo 5 minutos, añade la cebolla y el pimiento, y cocina 5 minutos más. Agrega el puré de tomate y el ajo, y cocina 7-8 minutos más, ajustando sal y pimienta. Rellena las tortitas, enrolla y sirve.

4. Tortitas veganas integrales con frijoles rojos y pimiento

Por porción: 628 kcal | 19 g proteína | 69 g carbohidratos | 33 g grasa | 12 g fibra

Ingredientes: 150 g de leche de soja, 50 g de harina integral, 5 g de aceite de colza, 60 g de frijoles rojos enlatados, cilantro, 80 g de pimiento rojo, 6 g de ajo, 40 g de cebolla, 5 g de aceite de oliva, 12 g de jugo de limón, 25 g de mayonesa vegana, 50 g de agua, cebollino.

Prepara la masa mezclando leche de soja, harina, sal y aceite. Fríe tortitas finas en una sartén engrasada con aceite de oliva, volteándolas cuando la masa deje de moverse al inclinar la sartén. Para el relleno, sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento en aceite de oliva; aparte, mezcla los frijoles enjuagados con agua, aceite, especias y jugo de limón hasta obtener una pasta, y combínala con las verduras sofritas. Prepara una salsa con mayonesa, agua, ajo, cebollino y limón. Rellena las tortitas con la pasta de frijoles, enrolla y sirve con la salsa.

5. Tortitas americanas de plátano y avena

Ingredientes: plátanos, huevos, mantequilla de maní, semillas de vainilla, avena, chocolate picado.

Tritura los plátanos con un tenedor y mezcla con los huevos, la mantequilla de maní y la vainilla. Incorpora la avena y el chocolate picado hasta integrar bien. Fríe porciones en una sartén ligeramente engrasada hasta dorar. Sirve caliente con tus toppings favoritos.

6. Tortitas vegetarianas de tofu y fruta

Ingredientes: 90 g de tofu natural, 240 g de plátano, 60 g de harina de trigo, 60 g de agua, 4 g de levadura en polvo, 5 g de aceite de colza, 80 g de yogur de soja, 15 g de jarabe de arce.

Licúa el tofu con medio plátano, el agua, la harina y la levadura hasta obtener una masa suave. Fríe las tortitas en aceite caliente. Sirve con el resto del plátano en rodajas y un chorrito de jarabe de arce.

7. Mini panqueques con M&M’s y arándanos

Ingredientes: 200 g de skyr natural, 1 huevo, 100 g de harina integral, 2 g de levadura en polvo, 20 g de M&M’s, 100 g de arándanos.

Mezcla la harina, la levadura, el skyr y el huevo hasta integrar bien. Con una cuchara, forma pequeños panqueques redondos en una sartén caliente y fríe tapados hasta dorar, volteando con cuidado. Sirve decorados con M&M’s y arándanos frescos.

8. Panqueques con requesón y salsa de manzana

Ingredientes: 50 g de harina de trigo, 1 huevo, 150 g de leche, 5 g de aceite de colza, 60 g de ricotta light, 30 g de yogur natural, 10 g de eritritol, 150 g de manzana, canela, sal, 5 g de mantequilla.

Mezcla harina, huevo, leche y aceite, y fríe las tortitas. Aparte, combina la ricotta con el yogur y el eritritol hasta obtener una crema suave. Pela y corta las manzanas, y cocínalas a fuego lento con mantequilla y canela hasta que se deshagan en una especie de compota. Rellena cada tortita con la crema de ricotta y la compota de manzana, y enrolla.

9. Tortitas con queso y fresas

Ingredientes: 150 g de harina integral, 2 huevos, 200 g de leche, 150 g de agua, 250 g de requesón bajo en grasa, 100 g de yogur natural, canela, 100 g de fresas, 10 g de eritritol.

Mezcla la harina con los huevos, la leche, el agua y una pizca de sal hasta obtener una masa tersa, y fríe las tortitas. Aparte, combina el requesón con el yogur, la canela y el eritritol. Unta cada tortita con esta mezcla y decora con fresas frescas, ya sea dentro o por encima.

En resumen

Con estas 9 recetas tienes opciones dulces y saladas para cualquier momento del día: desayuno, merienda o incluso una cena ligera. Anímate a probarlas y encuentra tu combinación favorita.