El mijo se considera uno de los cereales más saludables. Es igual al trigo sarraceno en términos de valor nutricional. Es rica, entre otras, en vitaminas del grupo B (B1B2B6 o ácido fólico), magnesio, potasio, fósforo, hierro y silicio, tiene propiedades antivirales.
Es un producto de fácil digestión y sin gluten y puede utilizarse como sustituto de las patatas (por ejemplo, sémola en lugar de patatas cortadas en cubitos). El mijo se puede utilizar como complemento, p. carnes guisadas, o también puedes preparar con ellas un snack dulce. Además, se puede introducir en la dieta de los recién nacidos.
Pero eso no es todo lo que el mijo puede hacer. ¡Lee el artículo y descubre más sobre ella!
1. ¿De dónde viene el mijo?
El mijo (o mijo) es una sémola de grano grueso. Se obtiene a partir de semillas de mijo común, que primero se limpian y descascaran, luego se enrollan y se pulen para quitar completamente la cubierta de la semilla y darle forma.
El mijo tiene un alto valor energético porque contiene grasa (el mijo contiene más grasa que otras sémolas).
Es importante subrayar que El mijo debe almacenarse adecuadamente.. El mejor lugar para almacenar este tipo de sémola es un lugar oscuro y seco. Lo mejor es almacenar esta sémola en una cocina bien cerrada por no más de tres meses, ya que pasado este tiempo su sabor se volverá amargo debido a los ácidos grasos oxidantes.
2. Valores nutricionales del mijo
Como se mencionó, el mijo contiene grasa. Además, este tipo de sémola contiene hidratos de carbono (más del 70% de la composición) y fibra (aproximadamente 8 g/100 g). El mijo contiene poca proteína (poco más del 10%) pero es de gran calidad y digestibilidad.
El mijo es una buena fuente. magnesiopotasio, fósforo y hierro. Los cereales mencionados también contienen varias vitaminas B.
El mijo también es una buena fuente de polifenoles y carotenoides. Estos compuestos neutralizan los radicales libres. Además, el mijo es rico en ácido fítico, que puede reducir el colesterol.
A continuación se muestra el contenido de nutrientes en 100 g de mijo:
- carbohidratos totales: 73 g,
- almidón: 50-75 g,
- sacarosa: 0,66 g,
- rafinosa: 0,08 g,
- fibra dietética: 8 g,
- proteína: 11 g,
- ácidos saturados: 0,7 g,
- grasa total: 4 g,
- ácido linolénico: 1,52–2,68 g,
- magnesio: 114 mg,
- ácido oleico: 0,9 g,
- potasio: 195 mg,
- vitamina B1: 0,4 mg,
- ácido palmítico: 0,4 g,
- fósforo: 285 mg,
- vitamina B2: 0,3 mg,
- hierro: 3 mg,
- vitamina B3: 4,7 mg.
3. ¿Por qué vale la pena comer mijo?
El mijo tiene muchas propiedades que promueven la salud. ¡Sigue leyendo y descubre por qué el mijo debería tener un lugar permanente en tu dieta!
Dieta sin mijo y gluten
La sémola mencionada no contiene gluten, por lo que es un ingrediente ideal en la dieta de personas con intolerancia al gluten o celíacos.
Mijo y diabetes y aterosclerosis.
El mijo ayuda a aumentar el colesterol HDL en la sangre y a reducir los niveles de glucosa e insulina, lo cual es importante para las personas que padecen diabetes y aterosclerosis, así como para aquellas que corren el riesgo de desarrollar las enfermedades mencionadas anteriormente.
Mijo – fuente de vitaminas y minerales
Presente en mijo magnesio es responsable de la contractilidad muscular, de la estructura de dientes y huesos y del correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Fósforo es un componente de los dientes y los huesos y también se encuentra en el tejido cerebral. Realiza muchas funciones importantes:
- ayuda a mantener el pH correcto del cuerpo,
- participa en la síntesis de ADN, hormonas, enzimas,
- participa en la producción de energía,
- está presente en la formación de membranas celulares,
- juega un papel en el proceso de metabolización de las vitaminas B.
Potasio Regula la gestión del agua en el cuerpo y la actividad de músculos y nervios. Está presente en el proceso de activación de las enzimas del cuerpo involucradas en el metabolismo de proteínas y carbohidratos. Este elemento también influye en el equilibrio ácido-base.
Hierro Es otro mineral necesario para el buen funcionamiento del organismo. Está presente en muchos procesos metabólicos y favorece la eficiencia del organismo. Participa en la síntesis de glóbulos rojos y ADN, el proceso de respiración celular y el proceso de construcción del grupo protésico de mioglobina. El hierro también afecta el metabolismo del colesterol y favorece la desintoxicación de sustancias nocivas en el hígado.
También se encuentra en el mijo. silicioque, entre otras cosas, tiene un efecto beneficioso sobre el cabello, la piel y las uñas, así como sobre el correcto metabolismo.
Si busca recetas sencillas e interesantes de platos deliciosos y saludables, consulte el blog culinario Just be FIT con recetas de dietistas. A continuación se muestran recetas de tres platos que requieren mijo.
4. Sándwich para untar con aguacate y mijo, no solo para el desayuno
Caloría: 278.11
Proteína: 6,13g
Gordo: 14,41g
Carbohidratos: 34,75 gramos
Ingredientes:
- 30 g de mijo
- medio (70 g) de aguacate
- 1 (20 g) de tomate seco marinado en aceite
- 1 diente (5 g) de ajo
- 1 pizca de cúrcuma molida
- 1 pizca de chile seco
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Método de preparación:
Cocine el mijo según la receta del paquete.
Recoge la pulpa del aguacate.
Escurre el tomate de la salmuera.
Pelar el ajo y presionarlo con una prensa.
Combine los ingredientes y licue. Sazone con cúrcuma, sal, pimienta y chile. Mezclar todo. Si la pasta está demasiado seca puedes añadir unas cucharadas de agua.
5. Tortitas griegas con queso feta, calabacines y mijo
Caloría: 565,49
Proteína: 29,19 gramos
Gordo: 30,5g
Carbohidratos: 49,34g
Ingredientes:
- 1 calabacín (300 g)
- 2 lonchas (60 g) de queso feta
- 1 (10 g) chalota
- 1 diente (5 g) de ajo
- 1 cucharadita (5 g) de eneldo seco
- 2 cucharadas (30 g) de mijo
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 huevo (50 g).
- 1 cucharada (12 g) de harina de trigo blando tipo 500
- 1 cucharada (10 g) de aceite de canola
Método de preparación:
Rallar los calabacines en un rallador grueso y salarlos, dejarlos reposar 30 minutos para que suelten el exceso de agua y luego exprimirlos, preferiblemente en un colador.
Desmenuza el queso feta, la cebolla finamente picada, el ajo y el eneldo en los calabacines, añade el mijo cocido, la nuez moscada y la pimienta.
Mezclar bien todos los ingredientes con el huevo, formar pequeñas tortitas, pasarlas por harina y luego freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Después de sacarlas de la sartén, colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
6. Pudín de mijo: esto satisfará tus gustos por lo dulce.
El pudín de mijo preparado con leche vegetal es una alternativa más sabrosa, nutritiva y saludable que el clásico pudín. ¿No puedes satisfacer tu gusto por lo dulce? ¡Asegúrate de probar el pudín de mijo!
Caloría: 346,48
Proteína: 3.38
Gordo: 6.61
Carbohidratos: 87,72
Ingredientes:
- 60 g de mijo
- 100 g de chips de manzana
- 30 gramos de pasas
- 200 g bebida de avena (Alpro)
- 15 g de eritritol
Método de preparación:
Enjuague bien el mijo con agua tibia.
En un cazo mezcla la mitad de la bebida vegetal con aproximadamente 1/3 de taza de agua y luego añade el cereal.
Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 20-25 minutos hasta que la sémola se ablande. Si los granos absorben el líquido demasiado rápido, agregue más bebida vegetal o agua.
Coloca el cereal preparado en un bol, agrega el resto de la bebida vegetal y el eritritol, luego mezcla hasta que quede suave. Puedes utilizar una batidora o batidora de mano.
Agrega el resto de los ingredientes al pudín cocido, también puedes agregar tus adiciones favoritas, p. canela.
7. ¿Cómo cocinar un vaso de mijo?
Si quieres experimentar con el mijo en la cocina quizás te estés preguntando: cómo cocinar un vaso de sémola para que quede suelta y sin amargor.
Primero debes medir un vaso de sémola (un vaso de mijo crudo pesa 185 g). Luego viértelo en un colador fino y enjuágalo con agua.
Vale la pena verter agua hirviendo sobre los cereales enjuagados para que no se vuelvan amargos (si los cereales se enjuagaron previamente con agua caliente, puedes omitir este paso).
Hierva menos de 2,5 tazas de agua en una olla plana. Agrega los granos al agua hirviendo, sazona con 1 cucharadita de sal y agrega 2 cucharadas de aceite.
Cubra la sémola con una tapa y cocine durante aprox. 15-18 minutos. No revuelva la sémola con demasiada frecuencia durante la cocción, ya que se convertirá en papilla.
8. Resumen
El mijo debería ser un invitado frecuente en una dieta equilibrada. Es una fuente de vitaminas y minerales sin gluten. Sus propiedades lo hacen apto para personas que padecen alergias e intolerancias alimentarias, además tiene efectos beneficiosos para la salud.
Las recetas anteriores pueden ayudarle a implementar el mijo. Si buscas ideas interesantes de platos saludables, visita el blog de comida Just be FIT. ¡Gracias a las recetas de los dietistas, tu cocina se convertirá en un lugar mágico!
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