▷ Recetas de lecho: 4 formas deliciosas de prepararlo

El lecho es un guiso de verduras muy popular en Europa Central, hecho a base de pimientos, tomate y cebolla. Aquí tienes 4 variantes fáciles de preparar en casa.
1. Lecho con chorizo y garbanzos
Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta el chorizo y los pimientos en dados. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe el chorizo hasta que empiece a dorarse.
Cuando el chorizo esté dorado, añade la cebolla y el ajo, y saltea todo junto hasta que la cebolla quede transparente. Agrega los pimientos, los garbanzos y los tomates enlatados, y deja cocinar el conjunto unos 5 minutos.
Sazona con sal, pimienta y pimentón ahumado. Si quieres un toque dulce sin azúcar, añade un poco de eritritol. Sirve con pan.
2. Lecho de pollo con calabacín
Delicioso y saludable, con tomate y pollo: aquí tienes la receta.
Ingredientes
150 g de pechuga de pollo
200 g de tomates
100 g de calabacín
15 g de pasta de tomate
50 g de cebolla
1 g de albahaca seca
una cucharadita rasa de pimentón dulce en polvo
100 g de caldo de verduras
5 g de aceite de oliva
1 g de chile en polvo
Prepara el plato: calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada unos minutos. Añade el calabacín cortado en cubos.
Pica los tomates finamente o tritúralos hasta obtener un puré suave, y agrégalos a las verduras junto con la pasta de tomate. Deja cocinar a fuego lento unos 10 minutos, luego añade el caldo, la pimienta y el chile en polvo.
Corta el pollo en cubos, incorpóralo a la sartén junto con la albahaca fresca y cocina 15 minutos más.
3. Lecho de pavo con apio y trigo sarraceno
Ingredientes
200 g de pechuga de pavo
100 g de trigo sarraceno
80 g de apio
160 g de pimiento rojo
60 g de cebolla
6 g de ajo
350 g de puré de tomate
20 g de aceite de oliva
Prepara el plato: cocina el trigo sarraceno según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, pica el pimiento, la cebolla y el ajo, y sofríelos en aceite de oliva caliente.
Corta el pavo y el apio en tiras y añádelos a las verduras. Incorpora el puré de tomate, sal y pimienta al gusto, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento durante una hora.
Sirve el lecho junto con el trigo sarraceno recién cocido. ¡Buen provecho!
4. Dahl de guisantes con berenjena
Este plato se prepara en una sola olla y tiene una textura densa, muy parecida al lecho clásico, pero con un toque distinto. ¡Prueba algo diferente a lo clásico!
Ingredientes
90 g de guisantes secos
90 g de berenjena
80 g de cebolla
2 g de comino molido
4 g de curry
400 g de tomates enlatados (o cherry)
10 g de jengibre
12 g de ajo
1 g de cilantro fresco
12 g de jugo de limón
10 g de aceite de oliva
Una receta sencilla de lecho – modo de preparación: empieza calentando la mitad del aceite de oliva indicado en la receta. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre, y sofríelos en una sartén. Añade el curry y el comino, luego los guisantes, y cubre con agua hasta un centímetro por encima. Cocina hasta que los guisantes estén blandos e hinchados, añadiendo más agua si hace falta.
Corta la berenjena en cubos, sazona con sal y déjala reposar para que suelte el agua, que luego escurrirás. Coloca la berenjena en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y cocina 15 minutos a 200 grados con el modo de convección.
Agrega los tomates y el jugo de limón a los guisantes ya hirviendo y sigue cocinando. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Antes de servir, espolvorea el plato con cilantro picado.
5. Recetas de lecho – resumen
El lecho funciona para cualquier comida del día. Esperamos que una de estas recetas te haya conquistado.