Histamina: ¿cuáles son los síntomas de la intolerancia a la histamina?

La histamina juega papeles importantes en el cuerpo humano:

• regula el ritmo del sueño y la vigilia,
• actúa como un neurotransmisor,
• media en procesos inflamatorios,
• es responsable de la secreción de ácido en el estómago,
• Regula la tensión del músculo liso.

2. Receptores de histamina: ¿qué importancia tienen para el organismo?

Los receptores de histamina se encuentran en las membranas celulares. Es a través de ellos que la histamina afecta al cuerpo humano.

Hay 4 tipos de receptores de histamina.

Tipo H1 – Ubicado en los músculos lisos, el corazón, los vasos sanguíneos y el sistema nervioso central. El papel de los receptores de histamina de este tipo está relacionado con la contracción muscular, la secreción mucosa, la neurotransmisión y la permeabilidad vascular.

Tipo H2 – este tipo de receptor se encuentra en el sistema nervioso central, el corazón, el estómago y el útero. Influye, entre otros: la secreción de moco bronquial, la resistencia al flujo nasal y la secreción gástrica.

Tipo H3 – se encuentra en el sistema nervioso central, el tracto digestivo y el tracto respiratorio. Influye en los procesos relacionados con la neurotransmisión y la síntesis de histamina en los mastocitos.

Tipo H4 – se encuentra en el timo, los leucocitos, la médula ósea, el bazo y el colon. Responsable de los mecanismos relacionados con la inmunomodulación.

3. Histamina y procesos inflamatorios.

La histamina a menudo se asocia con el hecho de que participa en procesos inflamatorios. Como se mencionó, la histamina se produce naturalmente en el cuerpo humano. Se encuentra en varias partes del cuerpo en forma inactiva. Cuando el sistema inmunológico detecta un antígeno, se libera histamina y se produce una reacción inflamatoria.

La histamina es responsable de la aparición de lesiones cutáneas e hinchazón tras reacciones alérgicas y también provoca broncoespasmo, que se produce en el curso del asma. Por tanto, la histamina interviene reacciones alérgicasy también es responsable de la aparición de los síntomas que los caracterizan.

4. Intolerancia a la histamina: ¿qué es?

La histamina puede provocar trastornos no relacionados con las alergias ni con el funcionamiento del sistema inmunológico. Esto significa que es posible que alguien no sea alérgico a ningún alimento y aun así experimente síntomas similares a los de una alergia después de consumir los productos. Esto es causado por la intolerancia a la histamina.

¿Cómo funciona la intolerancia a la histamina? Pues bien, en las personas que no padecen intolerancia, la histamina suministrada con los alimentos se descompone en el tracto digestivo mediante enzima diaminooksidazy (enzima DAO). Sin embargo, en algunas personas, la actividad de la diaminooxidasa es baja. Como resultado, la histamina no se digiere. Es liberado por los mastocitos y provoca síntomas desagradables.

Es interesante notar que Las personas cuya diaminooxidasa “funciona” correctamente también pueden experimentar síntomas característicos de la intolerancia a la histamina..

¿Cómo es esto posible? La eficacia de la enzima mencionada es limitada, por lo que si alguien ingiere un producto rico en histamina de una vez, la diaminooxidasa no podrá procesar este ingrediente, provocando síntomas desagradables. Sin embargo, una situación así rara vez ocurre.

5. ¿Quién corre riesgo de sufrir intolerancia a la histamina?

También vale la pena considerar la cuestión de la actividad reducida de la diaminooxidasa en algunas personas. ¿Por qué es bajo? Esto se debe a condiciones genéticas y problemas de salud que dañan la integridad de la mucosa intestinal.

El grupo de personas en riesgo de intolerancia a la histamina incluye personas que luchan con:

• enfermedad celíaca,
• gastroenteritis,
• sensibilidad al gluten no celiaca,
• síndrome del intestino corto,
• síndrome del intestino irritable,
• SIBO,
• síndrome de sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado,
• trastornos de la composición de la microbiota intestinal,
• alergias alimentarias.

6. Síntomas de intolerancia a la histamina

En el capítulo anterior se mencionaron los síntomas desagradables que afectan a las personas que padecen intolerancia a la histamina. Se trata de trastornos que se asemejan a los síntomas de las alergias. Esta es la razón Los síntomas de la intolerancia a la histamina se denominan síntomas pseudoalérgicos..

El exceso de histamina se manifiesta con mayor frecuencia en:

• dolor de cabeza,
• Dolor de estómago,
• flatulencia,
• diarrea,
• enrojecimiento de la piel (generalmente alrededor de la cara),
• palpitaciones del corazón.

La intolerancia a la histamina también puede manifestarse en:

• boca seca,
• sensación de sabor metálico o amargo en la boca,
• tos,
• picor,
• urticaria,
• caída de la presión arterial,
• falta de aliento,
• rinitis,
• congestión nasal.

Síntomas enumerados Suelen aparecer con intensidad moderada aproximadamente media hora después de la comida y desaparecen a las pocas horas.. A menudo sucede que las personas que padecen intolerancia a la histamina creen erróneamente que padecen una alergia.

7. Productos que afectan la intolerancia a la histamina.

La intolerancia a la histamina la padecen personas que tienen una deficiencia de la enzima DAO y al mismo tiempo su dieta contiene productos ricos en histamina o que estimulan su liberación en el organismo. Los productos que pueden causar síntomas de intolerancia incluyen:

• carnes maduradas mucho tiempo,
• carne ahumada,
• pescado ahumado,
• pescado enlatado (atún, caballa, sardinas, arenque),
• mariscos,
• huevos crudos,
• quesos amarillos duros (por ejemplo, parmesano),
• series: queso feta, gouda, cheddar, camembert,
• productos de soja fermentados (por ejemplo, salsa de soja),
• Verduras: espinacas, tomates, chucrut, pepinos encurtidos,
• frutas: fresas, pomelos, naranjas, limones, aguacates, ciruelas, plátanos, piñas, kiwis,
• frutos secos (por ejemplo, nueces, nueces de Brasil, cacahuetes, pistachos),
• chocolate,
• hongos,
• té negro y verde,
• bebidas alcohólicas.

Esto también resulta Algunos factores inhiben la actividad de la enzima DAO.. Estos incluyen el alcohol y algunos fármacos (por ejemplo, antiinflamatorios no esteroides, diuréticos, ansiolíticos y fármacos utilizados para tratar la hipertensión).

8. ¿Qué comer si tienes intolerancia a la histamina?

La lista de cosas a renunciar o limitar en caso de intolerancia a la histamina es bastante larga. Entonces, ¿qué debes comer para asegurar una dieta equilibrada? Los productos “no problemáticos” incluyen:

productos animales:

• aves frescas, cerdo, ternera, ternera, cordero,
• jamones cocidos,
• pescado: fletán, bacalao, lucioperca, bacalao, trucha,
• huevos duros,
• manteca,
• margarina,
• quesos: mozzarella, ricotta,
• Miel,
• yogures naturales;

verduras:

• pepinos frescos,
• zanahoria,
• brócoli,
• coliflor,
• papas,
• calabacines,
• pimientos,
• calabaza,
• lechuga,
• ajo,
• cebolla,
• achicoria,
• espárragos,
• alcachofas;

semillas de legumbres:

• frijoles,
• garbanzos,
• lentejas;

fruta:

• manzanas,
• peras,
• melocotones,
• moral,
• guindas,
• bayas,
• sandía;

productos de cereales:

También se permite el uso de especias. Con una dieta baja en histamina se puede beber agua, los zumos de frutas y verduras mencionados y café. Seguir este tipo de dieta reduce el riesgo de efectos secundarios hasta aprox. 70-100%.

9. Diagnóstico de intolerancia a la histamina: ¿qué hacer al respecto?

Si la sospecha de intolerancia a la histamina resulta ser cierta, conviene introducir medidas dietéticas adecuadas.

Fase 1 – eliminación – implica la limitación o exclusión de todos los productos ricos en histamina o implicados en su liberación en el organismo. Se recomienda que esta fase dure aproximadamente entre 10 y 14 días. La fase 1 aliviará o incluso eliminará los síntomas de la intolerancia a la histamina.

Fase 2 – prueba – implica la introducción GRADUAL de productos contraindicados en la dieta diaria. Esta fase debería durar 6 semanas. Durante este período es importante prestar especial atención a cómo reacciona el cuerpo y si se producen los trastornos mencionados anteriormente.

Fase 3 – manejo nutricional – A partir de las observaciones realizadas en la fase 2, se deben desarrollar recomendaciones nutricionales individuales: se deben excluir los productos que no tienen un efecto positivo en el organismo y se pueden introducir en la dieta productos “seguros”.

Cabe añadir que el diagnóstico de intolerancia a la histamina puede facilitarse mediante análisis de sangre y pruebas de alergia alimentaria.

Además de una dieta adecuada baja en histamina, Los síntomas desfavorables se pueden aliviar saturando el cuerpo con vitamina C y vitamina B6. zinc y cobre. Los ingredientes mencionados inhiben la liberación de histamina o participan en la actividad y producción de DAO. También puedes tomarlo para eliminar los síntomas pseudoalérgicos. antihistamínicos.