¡El chocolate es bueno para tu salud!

¡A todos los amantes de la comida les encanta el chocolate! Y esto es bueno, porque el chocolate tiene muchos beneficios 😊 Descifrado con el nutricionista Anthony Berthou.

Comprender la composición del chocolate.

El chocolate se elabora a partir de granos de cacao del árbol del cacao. Su composición contiene 3 ingredientes principales:

pasta de cacao : Son granos de cacao que han sido triturados. Esta masa de cacao está compuesta naturalmente por un 55% de manteca de cacao y un 45% de cacao en polvo.
manteca de cacao : se obtiene prensando en frío los granos de cacao, lo que separa la manteca de cacao del cacao en polvo
Azúcar

El % de cacao indicado en las tabletas de chocolate corresponde a la suma del cacao contenido en el chocolate, es decir, la masa de cacao (mezcla de manteca de cacao y cacao en polvo) y la manteca de cacao.

Excepcional poder antioxidante

El cacao tiene una actividad antioxidante excepcional y, por tanto, juega un papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas e incluso el cáncer (consulte nuestro artículo sobre antioxidantes).

Los beneficios protectores se concentran en el cacao en polvo, muy rico en polifenoles, moléculas antioxidantes muy potentes. COMO, ¡Cuanto mayor sea el contenido de cacao del chocolate, mayores serán sus propiedades antioxidantes! Por tanto, es en el chocolate negro donde encontramos la mayor cantidad de antioxidantes. Un solo cuadrado de chocolate negro con un 70% de cacao contiene el doble de polifenoles que una copa de vino tinto y tanto como una taza de té verde preparado durante mucho tiempo. El contenido de antioxidantes del chocolate con leche es bastante bajo, mientras que el del chocolate blanco es inexistente al no contener cacao en polvo.

Un consumo diario de 20 g de chocolate al 70%. Por lo tanto, una cantidad mínima de cacao (es decir, 2 cuadrados) proporciona al organismo una ración muy interesante de antioxidantes y resulta un valioso alimento saludable. Lo ideal es consumirlo como merienda.

Otros beneficios del chocolate

el chocolate también lo es muy rico en magnesio gracias a su contenido en cacao. El chocolate negro contiene casi el doble de magnesio que el chocolate con leche. Las deficiencias de magnesio son relativamente comunes: Casi el 75% de la población adulta tiene una ingesta insuficiente de magnesio.. Estos déficits pueden provocar fatiga, problemas de sueño e irritabilidad.

Gracias a la presencia de azúcar, el chocolate también ayuda a optimizar la acción de la serotonina, un neurotransmisor que juega un papel clave en nuestro estado de ánimo. Por tanto, favorece la calma y el bienestar.. El cacao también puede desempeñar un papel como regulador del estado de ánimo gracias a la presencia de un compuesto específico, la teobromina.

Por último, algunos antioxidantes presentes en el chocolate (flavonoles) favorecen el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas para nuestra salud, y por tanto desempeñan un papel en Papel beneficioso sobre la flora intestinal.

¿Qué impacto medioambiental tiene el chocolate?

Producto favorito para las fiestas de fin de año, para regalar o para un momento de mimo, la demanda mundial de chocolate sigue aumentando. Para satisfacer esta creciente demanda, se están talando bosques para plantar nuevos cultivos de cacao. Por tanto, la industria del chocolate sería el principal impulsor de la deforestación en Costa de Marfil y Ghana. Además, el cultivo del cacao requiere muchos recursos hídricos.

Sin embargo, la situación está empezando a cambiar: muchos grandes productores de chocolate y comerciantes de cacao están avanzando hacia compromisos de “deforestación cero”.

Por lo tanto, limite su consumo de chocolate y, en particular, de chocolate de mala calidad, que abunda durante las vacaciones. Opte en la medida de lo posible por el chocolate de comercio justo, que impone criterios medioambientales ligeramente más estrictos.

Elige sabiamente tu chocolate

Aquí hay algunos criterios a tener en cuenta al elegir el chocolate adecuado:

	Elige un chocolate amargo Cacao mínimo 70%.porque todos los beneficios del chocolate se concentran en el cacao en polvo. Lo ideal es intentar ir avanzando poco a poco hacia el 90% de chocolate.
	Consulta la lista de ingredientes. Hacer chocolate solo requiere 3 ingredientes básicos: masa de cacao, azúcar, manteca de cacao. Evite los chocolates que contengan sabores o aditivos como lecitinas.
	Elige un chocolate “manteca de cacao pura”. De hecho, algunos fabricantes utilizan grasas menos costosas como el aceite de palma o la manteca de karité.
	Optar por chocolate organico porque los cultivos de cacao no escapan a numerosos tratamientos con pesticidas.

Sin embargo, el chocolate sigue siendo un alimento graso y calórico. Por tanto, limita tu consumo a dos o tres cuadritos de chocolate negro con 70% de cacao al día: esto es suficiente para beneficiarte de todos sus beneficios. Lo ideal es consumir únicamente cacao en polvo crudo, que contiene muy pocos azúcares y grasas. Puedes espolvorearlo sobre tus platos o postres.

Fuentes

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