Hay muchos indicios de que es necesario limitar el consumo de huevos debido a su impacto negativo en el organismo, y aquellos que sugieren que no existen contraindicaciones para su consumo en cualquier cantidad.
Los huevos, como casi todos los productos, pueden tener efectos positivos y negativos.
¿Quieres saberlo? cuales son los valores de los huevos ¿Y qué hay de consumirlos o limitarlos?
Lea el artículo que explica brevemente el problema.
CONTENIDO:
1. ¿Cuáles son los valores de los huevos?
2. El uso de huevos en la dieta.
3. Argumentos a favor y en contra de comer huevos
4. Contraindicaciones
5. Resumen sobre los huevos en la dieta.
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1. ¿Cuáles son los valores de los huevos?
Hasta hace poco, la Asociación Estadounidense del Corazón recomendaba comer 3 huevos por semana como máximo porque se creía que los huevos eran una fuente de colesterol, grasa y calorías.
En 2006 revisaron su posición. Se ha demostrado que los huevos tienen muchos valores nutricionales positivos. ¿Qué?
Los huevos de gallina contienen nutracéuticos.es decir, ingredientes biológicamente activos que tienen un efecto beneficioso para la salud a través de un efecto positivo en los procesos metabólicos.
¿Qué contiene un huevo?
- lisozima – es un componente importante de la clara de huevo. Tiene propiedades antibacterianas extremadamente fuertes. Se utiliza en medicina, veterinaria, farmacia y conservación de alimentos.
- cistatina – tiene propiedades en el tratamiento de enfermedades periodontales, es eficaz para reducir la actividad de las serina proteasas, pero también se está probando como terapia antitumoral. También tiene efectos bactericidas y fungicidas.
- Ovotransferrina – unen el hierro, lo que dificulta el acceso de las bacterias al cuerpo.
- Ácidos grasos – Por ejemplo. Ácido araquidónico, que influye en el crecimiento de los recién nacidos y en la estructura de su sistema nervioso.
- Lecitina – juega un papel en la creación de paredes celulares biológicas y el transporte de nutrientes específicos a través de ellas.
- ksantofile – actúan como antioxidantes.
- vitaminas – el huevo contiene casi todas las vitaminas.
- fosvitina – tiene una excelente composición de aminoácidos.
- Compuestos minerales – el huevo contiene minerales como fósforo y selenio. hierro, zinc.
- ácido siálico – que se ha utilizado recientemente para medicamentos antiinflamatorios.
De término medio un trozo de huevo aporta 70 calorías, 6,4 g de proteínas y 4,9 g de grasa. Los huevos contienen ácidos grasos de las familias omega 3 y 6: Omega 6 total: 1.583 g/100 g. DHA-0,058g.
2. El uso de huevos
Medicinal
Cada vez se descubren más propiedades nuevas de los huevos. Los lípidos que contienen tienen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular y contribuyen a reducir el colesterol y la presión arterial. Los ingredientes del huevo también tienen la capacidad de inhibir los procesos inflamatorios y tienen propiedades bactericidas y antivirales.
Lisozima, una proteína derivada del huevo.se utiliza como apoyo a la terapia antibiótica y analgésica durante las infecciones.
Además, el óvulo puede tener efectos sobre el órgano de la visión y el tratamiento de enfermedades del tejido conectivo.
Gastronomía
En la cocina, los huevos son un producto sumamente importante. Podemos preparar huevos revueltos, freírlos en una sartén, hervirlos, servirlos escalfados o hacer una tortilla con huevos.
existe muchas recetas interesantes con huevosy cada uno de ellos ofrece un plato sabroso.
Los huevos bien condimentados son muy sabrosos en cualquier forma.
Los huevos también se utilizan para crear salsas para platos, como aglutinante de ingredientes, p. en la preparación de chuletas de verduras o como ingrediente imprescindible para la masa.
3. Argumentos a favor y en contra de comer huevos
Como cualquier producto, los huevos tienen sus pros y sus contras. Se recomienda comer huevos con otros productos que aportarán otros nutrientes al organismo.
Alimentar únicamente con huevos definitivamente no será bueno para la salud de nadie. Es como comer sólo un tipo de producto.
Los argumentos a favor de comer huevos incluyen:
- Los informes científicos de los últimos años indican que los huevos pueden reducir el riesgo de muchas enfermedades. Los nutrientes de los huevos pueden mejorar la condición física y complementar una dieta incompleta con los nutrientes necesarios. Los huevos pueden complementar con relativa facilidad los ingredientes que faltan en la dieta de poblaciones enteras.
- ¡1 huevo representa aproximadamente el 25% de las necesidades proteicas diarias de un adulto!
- Los huevos pueden contribuir a un aumento del colesterol HDL.
- La luteína contenida en los huevos puede contribuir a una buena función visual.
- Nos llenan rápidamente, por lo que podemos controlar mejor nuestro peso corporal.
Argumentos en contra de comer huevos:
- Puede aumentar los efectos negativos de los ácidos grasos saturados.
- Un huevo contiene hasta 200 mg de colesterol.
- Los huevos pueden provocar la producción de N-óxido de trimetilanina, lo que contribuye indirectamente a la aparición de ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares.
4. Contraindicaciones
Las alergias pueden ser la razón principal para excluir los huevos de la dieta. Contienen numerosas sustancias alergénicas, como: ovomucoide, ovoalbúmina, ovotransferrina, lisozima, alfa-livetina, globulinas, lipoproteínas.
Las reacciones alérgicas causadas por estas sustancias pueden ser tanto graves como leves.
Las personas con aterosclerosis, obesidad y diabetes tipo 2 deben limitar el consumo de huevos a dos por semana o excluirlos por completo de su dieta.
5. Resumen
Los huevos son uno de los productos alimenticios más valiosos.porque tienen muchas propiedades positivas para el organismo.
Se utilizan ampliamente en las industrias alimentaria y médica.
Los huevos contienen proteínas, lípidos, minerales, carbohidratos, vitaminas y otras sustancias bioactivas.
El método de cría y alimentación de las gallinas también es muy importante. Si viven en buenas condiciones y reciben los nutrientes adecuados, son capaces de producir muchos más huevos con mayor valor nutricional.
Al cocinar huevos, también debes prestar atención al tiempo de cocción. Hervir los huevos durante más de 10 minutos hará que desaparezca su valor nutricional. Los huevos duros son mucho más saludables que los fritos.
La cantidad de huevos consumidos depende de la dieta online individual.
Los huevos también se pueden sustituir por diversos productos. El ingrediente aglutinante puede ser, por ejemplo, linaza, mantequilla de maní o puré de plátano.
Bibliografía:
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- Zdrojewicz Z., Herman M., Starostecka E., El huevo de gallina como fuente de valiosas sustancias biológicamente activas“Progreso en Higiene y Medicina Experimental” 2016, en línea: consulta: 08/03/2022.
- Pawlikowska-Łagód K., Huevos: todo lo que necesitas saber sobre ellosen línea: consultado el 08/05/2022.
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