Esta es para cuando el antojo de pizza pega un domingo en la noche y técnicamente “estás cuidándote”.
Ingredientes (para 1 base individual):
2 calabacitas medianas, ralladas
1 huevo
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de harina de avena (o harina normal si no te importa)
Sal, orégano
Salsa de jitomate, queso mozzarella, los toppings que quieras
Preparación:
Ralla las calabacitas y exprímelas con un trapo limpio o servilletas de papel para sacarles el exceso de agua. Este paso es el que nadie quiere hacer y el que hace que no te quede una pizza aguada.
Mezcla la calabacita exprimida con el huevo, el parmesano, la harina, sal y orégano. Extiende la mezcla en una charola con papel encerado, formando un círculo de medio centímetro de grosor.
Hornea a 200°C por 15 minutos, hasta que se vea firme y los bordes doraditos.
Saca, agrega salsa de jitomate, mozzarella y tus toppings favoritos. Regresa al horno 8-10 minutos más, hasta que el queso gratine.
Por qué funciona: cambias la masa de harina refinada (que es básicamente azúcar de digestión rápida) por verdura. El resultado tiene textura distinta a la pizza tradicional, más parecida a una frittata con sabor a pizza, pero satisface el antojo.